Wiosna za oknem, a także na talerzu !!!

estem pasjonatem gotowania i najlepiej mi to wychodzi gdy gotuję dla gości :) . Potrawy które przyrządzam jednak nie mogą zabierać dużo czasu 20-30 minut, maksymalnie 40 minut, to czas jaki sobie daję. W związku z tą ekspresową pracą muszę być w kuchni bardzo zorganizowany. Na przykładzie dzisiejszej, wiosennej kolacji podpowiem wam jak wy to możecie zrobić.

Dzisiejsze menu: młode ziemniaki w koszulkach, szparagi z wody z olejem lnianym (na zimno wyciskany) i świeżym koperkiem. Różowe wino. Sałatka wiosenna : kalarepa, rzodkiewka, ogórek, pomidor. Różowe wino.

Zaczynam od nastawienia wody w czajniku. Myję ziemniaki gąbką, gdyż gotuje je w łupinkach, wkładam do garnka i zalewam wrzątkiem. Zalewając ziemniaki czy inne warzywa gotującą wodą, ścinamy białka na powierzchni zamykając pory, co nie pozwala wypłynąć cennym sokom i w nich zawartych witamin i minerałów, przez co produkty gotowane są dużo bardziej wartościowe. Zacząłem od ziemniaków, gdyż one potrzebują najwięcej czasu by się ugotowały. (20 min)

Obieram szparagi obierakiem do warzyw. Obierki wkładam na dno garnka, na nie szparagi wsypuję łyżeczkę soli i cukru. Zalewam je gotującą się wodą. Czas gotowania ok 12 min Obierki szparagowe wkładam do garnka by same szparagi smakowały bardziej intensywnie, a w dniu następnym wywar z nich będę mógł wykorzystać do zupy szparagowej.

Przygotowuję sałatkę. Zaczynam od ogórka, którego zaraz po pokrojeniu solę by puścił soki, które następnie stworzą nam fajny sos, kroję pomidoy i kolejno kalarepę i rzodkiewki. Sałatkę doprawiam odrobiną czarnego pieprzu, oliwą z oliwek i cytryną.

Czas upłynął 20 min :) i wszystko trafia na talerze.

Ciekawostka : liście kalarepy czy rzodkiewki używam do sałaty, lub świeżo wyciskanych soków. Liście kalarepy można także wykorzystać do zupy warzywnej.

Wino pomaga nam w wytwarzaniu soków trawiennych ,co pomoże nam w lepszym strawieniu posiłku.