Ostatnio zasmakował nam karob – czyli mączka z chleba świętojańskiego. Sprawdza się nam znakomicie w słodkościach jako zamiennik czekolady. Nie to, żebyśmy jakoś obrazili się na czekoladę. Ciągle pałamy do niej miłością gorącą i nieokiełznaną. Ale jeśli coś smakuje podobnie i w dodatku ma wiele zdrowych składników, dlaczego mielibyśmy czasem nie spróbować.

Reklama.
Wygraj bilety na koncert sanah NA STADIONACH!
REKLAMA

Do karobu mamy stosunek nieco sentymentalny, bo swego czasu wałęsając się po rozgrzanych uliczkach chorwackiego miasteczka Raab wpadliśmy w sam środek lokalnego festynu, na którym podawano całkiem ciekawą nalewkę z karobu. Smakowało toto trochę jak znana nam Kahlua –czekoladowo, słodkawo i korzennie. Na tyle ciekawie, że od razu zaczęliśmy dopytywać właściciela stoiska, co to takiego ten karob i jak robi się taką nalewkę. Przepisu na nalewkę dumny Chorwat nam nie zdradził, zasłaniając się rodzinną tajemnicą, ale w prezencie podarował nam kilka pokaźnych rozmiarów strąków, zawierających ciemno-brązowe fasolki. Co ciekawe, każda z nich waży dokładnie tyle samo (0,2 grama), w starożytności wykorzystywane je więc do odważania kosztowności i lekarstw. Z tych fasolek właśnie robi się karbową mączkę.

Oprócz czekoladowego smaku, karob bardzo cennym źródłem magnezu, fosforu i żelaza. Zawiera również sporo białka, a także witaminy A, B2, B3 i D. W przeciwieństwie do czekolady, karob nie zawiera natomiast kofeiny i terbominy, czyli alkaloidów o pobudzającym działaniu. Zaletą karobu jest także jego naturalna słodycz, co powoduje, że do wytwarzanych z jego dodatkiem deserów dodajemy mniej cukru.

Składniki:

5 jajek 1 szklanka mąki kokosowej ½ szklanki mąki ryżowej ¾ szklanki karobu 3-4 łyżki wiórków kokosowych 150 ml rozpuszczonego oleju kokosowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia ½ szklanki cukru nierafinowanego (najlepiej kokosowego) 2-3 łodygi świeżego rabarbaru Cukier puder do przybrania

Przygotowanie:

Cukier i proszek do pieczenie dokładnie miksujemy. Powoli dodajemy jajka i oba rodzaje mąki, nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy, olej, wiórki kokosowe, karob i dokładnie mieszamy. Ciasto wykładamy na posmarowaną olejem kokosowym i oprószoną mąką kokosową formę do ciasta. Wilgotną dłonią formujemy w miarę równy placek, na wierzchu którego wciskamy kawałki surowego rabarbaru „na sztorc” . Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez ok. 40 minut, aż patyczek będzie suchy. Po wystudzeniu, przed podaniem, posypujemy delikatnie cukrem pudrem.