Już od dawna chciałam ją zrobić. Aż prawie przegapiłam sezon na nektarynki...Przepis z książki Sirocco, trochę zmodyfikowany...
Składniki:
Beza: 6 białek 300g drobnego cukru 2 łyżeczki esencji waniliowej 2 łyżeczki białego octu winnego 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
Na górę: 2 nektarynki garść płatków migdałowych pestki z połowy granatu duża garść posiekanej mięty 400ml 30% śmietanki starta skórka z jednej limonki połowa opakowania mascarpone
Syrop Earl Grey: 2 torebki herbaty Earl Grey kubek wrzątku 3 łyżki cukru 2 łyżki mąki z tapioki (do dostania w Kuchniach świata lub sklepach orientalnych, służy zagęszczaniu i jest bezsmakowa)
1. Piekarnik rozgrzać do 180c. Białka ubić na sztywno, pomału dodawać cukier, a na końcu dodać ocet i skrobię. Uformować kwadratową bezę, zmniejszyć temperaturę do 150C i piec godzinę. Potem ostudzić. 2. Herbatę zalać wodą i poczekać aż dobrze naciągną i ostygnie. Następnie podgrzać, dodać cukier, mąkę i pomału mieszać aż zgęstnieje. Odłożyć żeby syrop ostygł. 3. Śmietanę ubić z mascarpone, dodać skórkę z limonki. 4. Na bezie ułożyć krem, pokrojone nektarynki, posypać migdałami, miętą, granatem i polać syropem z Earl Grey. 5. Słuchać zachwytów gości:)
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!