Kulinarne Zjednoczenie Polski na 100 lat Niepodległości

W tym roku obchody Święta Niepodległości nabrały szczególnego wyrazu, bo mija 100 lat od dnia odzyskania niepodległości po latach zaborów. Niestety czasami zagubiona została radość tego dnia i tradycja wielokulturowości. Dlatego tak bardzo podoba nam się akcja zainicjowana przez MAKRO Polska, czyli Kulinarne Zjednoczenie Polski. Akcja Tydzień Kuchni Polskiej trwa od 5 do 11 listopada w wybranych lokalach w całym kraju, m.in. w Warszawie, Krakowie, Zakopanem, Poznaniu, Wrocławiu, Trójmieście, Szczecinie czy Katowicach. Wyselekcjonowane restauracje wprowadziły specjalne menu, inspirowane książką „Sto receptur na sto lat niepodległości (1918-2018)”, wydaną przez MAKRO Polska.
[youtube]https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=BsH3rq459gY[/youtube]
Menu składać się z nowoczesnych interpretacji dań historycznych pochodzących z różnych terenów i kuchni XIX i XX-wiecznej Polski, w tym: z terenów pod wpływami rosyjskimi, pruskimi i austriackimi, kuchni żydowskiej oraz kuchni wojskowej. Oryginalne receptury wyselekcjonował i opatrzył komentarzem profesor Jarosław Dumanowski, kierujący Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika. W efekcie na gości czeka historyczna podróż po smakach polskiej sztuki kulinarnej. Kulinarne Zjednoczenie Polski  to edycja specjalna programu Polskie Skarby Kulinarne, prowadzonego przez sieć hurtowni MAKRO Polska. Jak powiedział prezes Makro Polska: „Projekt ma na celu celebrację setnej rocznicy odzyskania niepodległości w ujęciu kulinarnym. W jego ramach ukazała się książka „Sto receptur na sto lat niepodległości (1918-2018)”, zawierająca historyczne receptury wraz z komentarzem profesora Jarosława Dumanowskiego oraz nowoczesne interpretacje tych przepisów autorstwa szefów kuchni z całej Polski – ambasadorów programu. Szefowie kuchni przełożyli dawne przepisy na język współczesnej gastronomii oraz wzbogacili je o regionalne elementy i nowoczesne techniki kulinarne, dokonując tym samym symbolicznego zjednoczenia kulinarnego w wymiarze czasowym i regionalnym.” Jak już pokosztujecie fantastycznych polskich dań, to warto samodzielnie zmierzyć się z przepisami i skorzystać z książki, która jest dostępna bezpłatnie na stronie www.polskie-skarby-kulinarne.pl. (wersja drukowana trafi bezpłatnie m.in. do szkół gastronomicznych, liderów opinii, ambasad Polski na świecie oraz restauracji i hoteli całym kraju, którym posłuży właśnie jako inspiracja do wprowadzenia specjalnego menu w ramach Tygodnia Kuchni Polskiej).
Więc jeżeli nie wiecie jak zakończyć dzisiejsze Święto Niepodległości, to polecamy Wam wizytę w jednej ze 100 restauracji biorących udział w akcji. A my liczymy, że przynajmniej część z tych dań zagości na stałe w menu polskich restauracji. Grono szefów kuchni – ambasadorów Kulinarnego Zjednoczenia Polski tworzą:
Paweł Serafin – szef kuchni Akademii Inspiracji MAKRO w Warszawie, który przewodniczy gronu ambasadorów,
Philippe Abraham – szef kuchni restauracji Petit Paris w Sopocie,
Michał Arciszewski – szef kuchni restauracji Prowincja w Supraślu
Michał Bałazy – szef kuchni w restauracjach K1 Business Center,
Mariusz Bizub – szef kuchni Restauracji Zakopiańskiej w Zakopanem,
Przemysław Błaszczyk – szef kuchni restauracji Novo w Katowicach,
Dżenneta Bogdanowicz – szefowa kuchni Agroturystyki Tatarskiej Jurty w Kruszynianach,
Łukasz Cichy – szef kuchni Restauracji Biała Róża w Krakowie,
Marcin Czekalewski – szef kuchni Restauracji Oranżeria Hotel Rzeszów,
Katarzyna Daniłowicz – szefowa kuchni restauracji Olszewskiego 128 we Wrocławiu,
Janusz Fic – szef kuchni restauracji w hotelu Dwór Sieraków w Dobczycach,
Michał Grzywacz – szef kuchni pokazowej hali MAKRO nr 1 w Warszawie,
Wojciech Harapkiewicz – szef kuchni restauracji Babinicz w kompleksie Dworzysko w Szczawnie-Zdroju,
Piotr Kaciuba – szef kuchni Zamku Dubiecko,
Grzegorz Labuda – szef kuchni restauracji Szafarnia 10 w Gdańsku,
Małgorzata Marchewka – szefowa kuchni Restauracji Folk Gospoda w Warszawie,
Adrianna Marczewska – szefowa kuchni Bistro Wuwu w Warszawie,
Michał Markowicz – szef kuchni restauracji w hotelu Odyssey Club Hotel Wellness & SPA w Dąbrowie,
Dominik Narloch – szef kuchni restauracji Cucina 88 w Poznaniu,
Iwona Niemczewska – szefowa kuchni restauracji Z Drugiej Strony Lustra w Szczecinie,
Mariusz Pieterwas – szef kuchni restauracji Krew i Woda w Gdyni,
Cezary Powała – szef kuchni pokazowej hali MAKRO nr 1 w Warszawie,
Jakub Reszka – szef kuchni restauracji ORZO w Poznaniu,
Jarosław Sak – szef kuchni restauracji Trybunalska City Pub w Lublinie,
Mariusz Siwak – szef kuchni Restauracji Hotelu Park w Szczecinie,
Szymon Sławiński – szef kuchni restauracji Modra Kuchnia w Poznaniu,
Bolesław Sobolewski – szef kuchni restauracji Na Kuncu Korytarza w Szczecinie,
Michał Szcześniak – szef kuchni restauracji Elixir w Warszawie,
Jarek Walczyk – szef kuchni restauracji Pink Lobster w Warszawie.

Pełna lista restauracji biorących udział w Tygodniu Kuchni Polskiej dostępna jest na stronie akcji
My życzymy Wam pięknego Święta Niepodległości, sami wzniesiemy toast za kolejne 100, naprawdę niepodległych lat.