W oczekiwaniu na gęsinę pływamy w czekoladzie, zagryzając chlebem

Nasza kartka z kalendarza to:
- 16 października: Międzynarodowy Dzień Żywności i Międzynarodowe Święto Chleba
- 20 października Międzynarodowy Dzień Szefa Kuchni;
- 21 października Światowy Dzień Szampana i Międzynarodowy Dzień Nacho oraz Światowy Dzień Ziemniaka;
- 22 października Międzynarodowy Dzień Orzecha.

Przegląd najciekawszych wydarzeń kulinarnych rozpoczynamy od krakowskiego Street Food Festivalu 14-16 października. W Warszawie na OctoberTaste - Festiwalu jesiennego jedzenia 15-16 października restauracje z Browarów Warszawskich przygotują specjalne dania dostępne tylko w tych dniach, oparte na jesiennych smakach w festiwalowej cenie 33 zł. Na tapecie: dynia, leśne grzyby, przyprawy korzenne, pieczone kasztany.
W Szczecinie można skoczyć na Święto Eklerahttps://www.facebook.com/events/1275425006624670 do 16 października, podczas którego będzie można spróbować kilkanaście rodzajów eklera.

W Gdyni: 15 października Tekst linkaDzień Chleba. Organizatorzy zapraszają do udziału w bezpłatnych warsztatach, podczas których będzie można samodzielne przygotować zakwas do pieczenia chleba. Każdy z uczestników będzie mógł zabrać go do domu i dzielić się nim z bliskimi.

W sobotę od 10:00 można też wpaść na Śląskie przysmaki w skansenie - Muzeum Wsi Opolskiej, gdzie oprócz odwiedzenia stoisk z jedzeniem tradycyjnym będzie można wziąć udział w wypieku i degustacji tradycyjnego chleba, degustacji naparów ziołowych, pieczeniu ziemniaków w popiele, pokazie przygotowywania kiszonek na zimę i pokazie wykonywania pączków serowych.

W niedzielę 16 października szczególną uwagę kierujemy na Beskidzki Festiwal Czekolady w Węgierskiej Górce. Będą stoiska czekoladowe i kawowe, prelekcje i panele i degustacje. Ale najciekawsze jest to, że Beskid Chocolate, polska manufaktura z Węgierskiej Górki to pierwsza w Polsce manufaktura i jedna z nielicznych w Europie w której uczestnicy będą mogli zobaczyć proces powstawania czekolady od surowego ziarna po gotową tabliczkę. W czasie trwania festiwalu będzie można zwiedzić manufakturę z przewodnikiem, poznać proces powstania czekolady rzemieślniczej i wziąć udział w warsztatach czekoladowych.

Jeśli macie ochotę na warsztaty z profesjonalistami, to warto wybrać się na któryś - albo na wszystkie - z warsztatów w Warszawie. Może to być spotkanie ze znanym szefem Mateuszem Gesslerem 16 października podczas których nauczymy się przyrządzać polskie dania na bazie sezonowych polskich warzyw: bliny z wędzonym halibutem, krem z pieczonej dyni na mleku kokosowym, riosotto z borowikiem. Mistrz Adam Chrząstowski zaprosi na Jesienno-zimowe inspiracje w kuchni polskiej - to aż dwudniowe szkolenie dla profesjonalistów podczas którego ćwiczone będą m.in.: śledź w borowikach z palonymi porami,
rilette z wędzonego pstrąga z kiszonymi buraczkami, carpaccio z jelenia z piklami, grzybowy ramen z gołąbkami, pierożki z jesiotrem na maślance z koperkową emulsją, sandacz faszerowany szyjkami rakowymi na sosie maślano-selerowym, sorbet śliwkowy z krupnikiem, kaczka z suszonymi i wędzonymi jabłkami, kulebiak z jelenia i leśnych grzybów, mini tarta jabłkowa, pieczone kluski z makiem czy pudding czekoladowy z owocami leśnymi

Klika dni później, 20 października możemy nauczyć się przyrządzać sushi czyli nigiri, sashimi, hosomaki, uramaki, california style maki i futomaki, które dobrze jest umieć zrobić na domowej imprezie.

Sygnalizujemy też, że już wkrótce zaczyna się XIII edycja akcji Polska Gęsina na Świętego Marcina - na razie zbierane są zgłoszenia od restauracji, które wezmą udział w tej edycji, a już wkrótce będziemy znać szczegóły. Jacek Szklarek, prezes Slow Food Polska i pomysłodawca akcji, obiecał ujawnić nam kilka szczegółów za tydzień - nie omieszkamy Wam tego opowiedzieć.

W Warszawie możemy być świadkami narodzin zupełnie nowej restauracji, o nieznanej jeszcze nazwie. Historia - w skrócie - jest taka: na warszawskim Nocnym Markecie pojawiały się pop-upy gastronomiczne, czyli czasowe stoiska z autorskim street-foodowym jedzeniem. Jedno z nich, Uobiod, pojawi się jako pierwszy w cyklu w warszawskiej restauracji Warmut. Twórca Uobioda, Tomek Czajkowski, znany z blog Magiczny Składnik, będzie od 20 do 23 października serwować nie tylko swoje kultowe kluski śląskie z jesiennymi dodatkami takimi jak leśne grzyby czy orzechy. Nowością będzie rzadko spotykany specjał - szare kluski śląskie. Specjalnie dla nas Tomek ujawnił, że być może wkrótce zobaczymy jego restaurację:

- Myślimy nad otwarciem lokalu, ponieważ koncept w wersji pop-upowej spotkał się z dobrym przyjęciem - mówi Tomek Czajkowski. - Wiele osób pytało, gdzie można nas na co dzień odwiedzić i pierwsza odpowiedź jest taka, że od 20 października w Warmucie. To kolejny etap w drodze do otwarcia własnego lokalu, tym razem nie latem i nie pod gołym niebem. Robimy to trochę inaczej niż niektórzy na rynku - kierujemy się głosem klientów, którzy mogli spróbować naszych dań i byli bardzo zadowoleni. Wcześniej byliśmy też w Gdańsku w Stoczni i w Krakowie na Kleparzu i tam też się koncept spotkał się z dobrym przyjęciem. Można powiedzieć, że to pionierskie działanie w formie inkubatora restauracji. Smaku sprawie dodaje fakt, że ani ja ani moi przyszli wspólnicy nie robiliśmy nigdy knajpy sensu stricto - dodaje Czajowski.

W niedzielę za 23 października warto wpaść na VII Podkarpacki Festiwal Szarlotki 2022 w podrzeszowskim siedlisku Janczar w Pstrągowej. To impreza dla smakoszy kochających domowe wypieki i domowych twórców szarlotek, bo na imprezie będzie Konkurs na Najsmaczniejszą Szarlotkę i możliwość zdobycia tytułu Podkarpackiego Mistrza Szarlotki 2022.

Przypominamy też w skrótcie 2 trwające wydarzenia, o których pisaliśmy w ubiegłym tygodniu:
- do 16 października możemy zajrzeć na Festiwal Czekolady i Słodyczy - Chocolate Market w Hali Gwardii i doładować się słońcem zamkniętym z kakaowcu i słodkościach;
- do 13 listopada trwa Restaurant Week https://restaurantclub.pl/restaurantweek.