cannelloni z kurczakiem na duszonej marchwi

Składniki:

10 szt. Cannelloni

Farsz:

2 piersi z kurczaka, 100 ml śmietany 30%, 20 g uprażonych orzeszków piniowych (my wykorzystaliśmy pestki z dyni), natka pietruszki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Duszona marchewka:

6 średnich marchewek, 2 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 10 ziarenek czarnego pieprzu, 1 gwiazdka anyżu, 500 ml wywaru warzywnego, 40 g masła, sół, cukier, gałka muszkatołowa.

Rukola:

spora garść rukoli, oliwa z oliwek, sok z cytryny krem balsamiczny, sól, pieprz

Piersi umyjcie, wytnijcie tłuszcz i pokrójcie w centymetrową kostkę. Śmietanę, orzeszki, natkę oraz ok 100 g kurczaka wrzućcie do blendera, doprawcie solą, pieprzem, gałką i zmiksujcie na gładką masę. Resztę kurczaka usmażcie na patelni. Jak będzie gotowy pozostawcie do ostygnięcia. Następnie wymieszajcie z masą. Makaron wrzućcie do wrzątku na ok. 2-3 minuty. Odcedźcie. Jak nieco przestygnie, nafaszerujcie kurczakiem. Marchewki umyjcie, obierzcie i przekrójcie wzdłuż. Na patelni rozgrzejcie masło i podsmażcie marchewki z obu stron. Jak się zarumienią, wlejcie na patelnię wywar i doprawcie, listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, anyżem, szczyptą soli, cukru i gałki. Marchewkę duście przez ok. 10 minut na średnim ogniu, tak żeby stała się lekko miękka. Przełóżcie cannelloni na patelnię gotujcie przez ok. 3 minuty. Przynajmniej raz obróćcie makaron. Marchewkę ułóżcie na talerzu, na niej poukładajcie cannelloni. Rukolę skropcie oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wymieszajcie i rozłóżcie na makaronie. Wszystko polejcie delikatnie kremem balsamicznym. Smacznego!