makaron ze szparagami i domowym pesto

Składniki:

250 g makaronu, użyliśmy rigatoni pęczek szparagów 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru sok z 1/2 cytryny 1 dojrzałe awokado parmezan do posypania pieprz cytrynowy

pesto:

2 duże garście bazylii 50 g orzeszków piniowych (możecie zastąpic je nasionami słonecznika) ok. 1/2 szklanki oliwy z oliwek 3/4 szklanki startego parmezanu 2 ząbki czosnku sól pieprz

Wrzućcie wszystkie składniki pesto do malaksera, miksujcie powoli dolewając oliwę. Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Szparagi umyjcie, odłamcie zdrewniałe końcówki i pokrójcie je na kawałki. Zagotujcie ok.1,5 L wody w garnku, posólcie, posłodźcie, dodajcie sok z cytryny i wrzućcie kawałki szparagów. Gotujcie ok. 3-5 minut, aż będą al'dente. Odcedźcie. Obierzcie awokado, pokrójcie, skropcie cytryną. Ugotowany makaron wymieszajcie delikatnie z pesto. Dodajcie szparagi i awokado, posypcie parmezanem i pieprzem cytrynowym. Smacznego!