chłodnik z botwinki

Składniki:

1 pęczek botwinki 1 pęczek koperku 1-2 zielone ogórki, posiekane w kostkę 1/2 pęczka rzodkiewek, posiekane w plastry 1 L kefiru lub maślanki 1 szklanka wody sól pieprz 1 łyżka soku z cytryny szczypta cukru 2 jajka, ugotowane na twardo szczypiorek do posypania

Botwinę umyjcie, posiekajcie. Jeśli miała buraczki, obierzcie je i również drobno posiekajcie. Wrzućcie wszystko do garnka, zalejcie wodą, posólcie, dodajcie cukier i gotujcie na średnim ogniu ok. 15 minut, do miękkości. Dodajcie sok z cytryny, wymieszajcie i odstawcie do wystygnięcia. W malakserze wymieszajcie ze sobą kefir, koperek, dodając sól i pieprz do smaku. Mieszankę kefirową dodajcie do ugotowanej botwiny, wymieszajcie, dodajcie ogórka, rzodkiewki, wstawcie do lodówki na 2-3 godziny. Wlejcie zupę do miski, dodajcie ugotowane jajko, posypcie koperkiem i szczypiorkiem. Smacznego!