tatar z łososia (tartara di salmone)

Dla odmiany postanowiliśmy przedstawić Wam wersję z ryby, podpatrzyliśmy jak to robią Włosi. Przepis pochodzi z książki zwanej biblią kuchni włoskiej, "The Silver Spoon" (II cucchiaio d'argento, 1950).

Składniki:

2 cytryny 3 łyżki oliwy z oliwek kilka kropel Tabasco 300 g filetu z łososia, posiekanego 1/2 żółtej papryki, pozbawionej nasion, pokrojonej w kostkę 30 g kaparów, odsączonych 6 zielonych oliwek, posiekanych 2 żółtka z jajek sól i pieprz 1 łyżka posiekanej pietruszki do posypania

Jedną z cytryn obierzcie, pozbądźcie się białej skórki i posiekajcie miąższ. Wyciśnijcie sok z pozostałej cytryny. Wymieszajcie ze sobą oliwę, sok z cytryny i tabasco, posólcie i popieprzcie. Wymieszajcie ze sobą łososia, paprykę, kapary, oliwki i posiekany miąższ z cytryny, zalejcie wszystko przygotowaną wcześniej marynatą, dobrze wymieszajcie i odstawcie na 20 minut do lodówki. Podzielcie porcje na talerze, na każdą wyłóżcie żółtko z jajka, wszystko posypcie pietruszką. Smacznego!