Prosty przepis na aromatyczną, pomarańczową wieprzowinę. Receptura pochodzi z książki Dorie Greenspan "Around my French Table".
Składniki: (na 4 porcje) 3 duże pomarańcze polędwica wieprzowa ok. 750 g łyżka masła łyżka oleju 3/4 łyżeczki kardamonu (mielonego) 1 średnia cebula sól, pieprz kilka listków szałwii lub natka pietruszki
Z dwóch pomarańczy obierzcie skórkę (bez białej części) przy pomocy obieraczki do warzyw. Skórkę pokrójcie na paski o szerokości ok 3 mm. Obrane pomarańcze pozbawcie cienkich membran. Miąższ pokrójcie w 2 cm kostkę. Wyciśnijcie sok z ostatniej pomarańczy.
Polędwicę pokrójcie na równe kawałki. Ważne żeby miały podobną grubość będą gotowe w tym samym czasie.
Na dużej patelni rozgrzejcie masło i olej. Polędwicę smażcie na średnim ogniu po ok. 3 minuty z każdej strony. Doprawcie pieprzem, solą i kardamonem. Dodajcie skórkę, sok i drobno posiekaną cebulę. Zamieszajcie. Jak zacznie bulgotać, przykryjcie i gotujcie ok. 10 minut.
Na koniec dodajcie cząstki pomarańczy i gotujcie wszystko razem pod przykryciem przez ok. 3 minuty. Jeśli uważacie, że sos jest zbyt rzadki, zdejmijcie pokrywkę i pozwólcie mu odparować. Sprawdźcie czy nie brakuje soli i pieprzu. Przed podaniem posypcie szałwią lub pietruszką.
Smacznego!
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!