Z racji piątej rocznicy slowfoodowej akcji „Gęsina na św. Marcina” nawiązującej do polskiej tradycji, prezentuję Wam przepis na gęś (dla 4 osób).
Składniki:
250g piersi gęsiej ze skórą 1 łyżka soli 2 łyżki cukru 3 łyżki suszonych płatków róży 100g suszonych moreli 1/2 gwiazdki anyżu 2 goździki 1 cm kłącza imbiru 200ml białego wytrawnego wina świeże płatki róży jadalnej (do dekoracji) 1/3 szklanki listków trybuły natka pietruszki (płaskiej)
Przygotowanie:
Sól, cukier i suszone płatki róży zblenduj i natrzyj nimi pierś gęsi. Zawiń ją następnie w folię spożywczą i odstaw na 7 dni do lodówki. Po tygodniu pierś osącz i wysmaż skórę wytapiając z niej tłuszcz, po czym zamroź na godzinę.
Zagotuj wino z korzeniami i dodaj morele. Gotuj na wolnym ogniu 10 minut i odstaw do ostygnięcia. Osącz morele a kompot przecedź. Morele pokrój w julienne i wymieszaj z listkami trybuły i natki pietruszki. W głębokim talerzu ułóż kopczyk moreli, na tym płatki pokrojonej cienko piersi. Przed podaniem polej niewielką ilością kompotu i udekoruj świeżymi płatkami róży.
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!